基本の中華ドレッシング 作り方 (レシピ)

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基本の中華ドレッシング 作り方 (レシピ)

 ゴマ油の量を、サラダ油に薄めたからといって、その風味は十分以上に引き立つものである。そうであるならば、圧倒的な風味を誇るゴマ油の用法には、十分な注意を払うべきなのかも知れない。

調味料 (基本)

調理

 つまり上のいずれかを、混ぜ合わせれば完成。ドレッシングの容器などに入れて、シェイクすればよい。使う時にはもう一度シェイクしてから、使用する。

 ただし不思議なことに、一日くらい置いた方が味がなじんで美味しくなる。一週間くらいをめどに使用可能か。

 このドレッシングは、サラダに重量の0.4%の塩を振ることを前提にしたものである。したがって、サラダに塩を振らない場合は、さらに適量の塩を加えてやればよい。

2013/10/19(土)

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